| Pommes farcies au letchi, jus d’orange et Soho | 
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| Poêlée de pommes et noix muscade |
| Poêlée de pommes à la cardamome, glace vanille Bourbon, tuile aux amandes |
Couronnes de choux aux pétales de pommes chaudes caramélisées, glace vanille et crème à la cannelle |
Pommes caramélisées et compotées, mousse caramel sauce au cidre fermier
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| Feuilleté de pommes au poivre de Séchouan |
| Tarte tatin |
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| Abricots au romarin, glace vanille Bourbon |
| Aumônière d’abricots du Roussillon à la lavande, croustillant au sésame |
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| Carpaccio d'ananas au safran |
| Souflé d'ananas meringué |
| Crêpes soufflées à l'ananas et sorbet passion |
| Brochette de mangue, ananas et noix de coco |
| Nage de fruits exotiques à la menthe poivrée, sorbet passion, tuile au sésame |
| Craquant exotique (mousse passion, sorbet, tuile et sauce passion) |  |
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| Quenelle de chocolat au beurre d’orange |
| Tartelette au ganara, sirop de menthe fraîche |
| Tarte chocolat en ganache, banane caramélisée, sorbet coco |
| Charlotte au chocolat, framboises, poires... |
| Millefeuille chocolat pistache |
| Petit crumble aux fruits secs, mousse chocolat lactée |  |
| Cornet de mousse chocolat, « confiture » de vieux garçon |
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Tartelette aux framboises et crème de citron vert
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| Crémet d'anjou aux fruits rouges |
| Bavaroise de faisselle aux fruits rouges |
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| Le caraïbe (entremet pomelos et biscuit coco) | |
| Délice aux marrons (bavaroise et croustillant aux amandes) | |
| Financiers aux physalis et son coulis | |
| Poire Sophie et coulis de cassis | |
| glace vanille et crème à la cannelle | |
| Figues rôties à la pistache | |
| Crème brûlée citron et cannelle, vanille, anis sauvage... | |
| Croustillant de chiboust au citron, framboises au jus et confiture d'agrumes | |
| Tarte aux deux citrons, sorbet cassis | |
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