|  | Saumon rôti à l'ail et au lard sur lit d'épinards |  |
| Â | Ballottine de bar et saumon | Â |
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|  | Filet de loup, pétales de betterave et jus de gingembre |  |
|  | Filet de loup, pétales de betterave et jus de raisin |  |
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|  | Rôti de lotte au lard et à l’ail rose, jus de poulet à l’oignon nouveau |  |
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|  | Filet de rouget aux fèves et huile de vanille Bourbon |  |
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|  | Saint-Pierre en écailles de pomme de terre et vert jus |  |
| Â | Millefeuille de Saint-Jaques au safran | Â |
|  | Saint-Jacques en coquille à l’étouffée |  |
|  | Saint-Jacques à la nage de porphyre |  |
| Â | Profiterole de Saint-Jacques au caviar d'aubergine | Â |
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|  | Escalope de bar au sabayon de café |  |
| Â | Escalope de bar au sabayon d'estragon | Â |
| Â | Turbot et homard sauce champagne et fondue de poireaux | Â |
| Â | Aile de raie au vin jaune | Â |
| Â | Anguille aux pruneaux | Â |
|  | Filet de barbue soufflé au coulis d'écrevisses |  |
|  | Barbue farcie aux huîtres |  |
|  | Cabillaud à l'avocat crème d'endive |  |
| Â | Chausson de carpe au bourgueil | Â |
|  | Crépinette de truite de mer |  |
|  | Daurade en écailles de courgettes et coulis de poivron |  |
|  | Sandre au beurre acidulé et pointes d'asperges |  |
| Â | Bar a la sarriette | Â |
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|  | Escalope de thon à la moelle sauce Bordelaise |  |
|  | Mérou sauce au anchois |  |
| Â | Rascasse au lard | Â |
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|  | Homard breton flambé au Whisky |  |
|  | Homard grillé au beurre de thym citronné |  |
|  | Huîtres gratinées aux amandes |  |
| Â | Profiterole de langoustine au jus de cresson | Â |
|  | Petit-salé de saumon fumé |  |
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